chef étoilé

Une expérience de goût inoubliable. La compagnie aérienne Air France a confié au chef Zhao Guang You ses cuisines pour la classe Affaires, sur les liaisons entre Paris et Pékin, Hong Kong, Shanghai, Guangzhou, Wuhan et Singapour. Pendant un an, les passager Business de la compagnie nationale française sur les lignes long-courrier reliant l’aéroport de Paris-CDG à cinq destinations en Chine et à Singapour pourront déguster des mets préparés par le Chef du... [Lire la suite]

A partir du 1er octobre, le chef triplement étoilé, Arnaud Lallement, rejoindra l’équipage Air France et ce jusqu’à fin décembre 2017. Pour la première fois à bord des suites « haute couture » La Première, il signera deux nouvelles entrées et sept nouveaux plats durant trois mois afin de renouveler le plaisir des clients. DEUX NOUVELLES ENTRÉES Filets de caille au foie gras - Octobre et décembre 2017 Langoustine et sa quenelle de nage - Novembre et décembre 2017   SEPT NOUVEAUX PLATS ... [Lire la suite]

En voyageant dans un avion, votre menu peut ne pas être la première chose que vous regardez en arrivant sur votre vol. Mais si vous avez un intérêt pour le design et le sens du détai et surtout pour la gastronomie , c'est par ici, c'est chez Air france que ça se passe. Ouvrez bien grand vos yeux se nouveau menu vous surprendra et suscitera votre curiosité et votre intérêt .   Une palette de deux couleurs vives, bleu ciel et rouge bordeaux, faisant echo au design de la cabine avec le rappel de l'hippocampe en gaufrage... [Lire la suite]

Mais qui est ZHAO GUANG YOU ? Chef membre de Relais & Château du restaurant JE Mansion à Pekin, il a eu la chance et l'honneur d'apprendre la cuisine traditionnelle impériale chinoise auprès d'un excellent professeur. Sa volonté est de protéger et faire perdurer la culture traditionnelle chinoise. Pour lui , les traditions sont essentielles et elles ont traversé les siècles. Il pense que c'est un devoir de protéger et de développer la cuisine traditionnelle impériale et tout ce qui se rapporte à la culture... [Lire la suite]

Joël Rebuchon, Anne-Sophie Pic, Guy Martin… l’avaient déjà fait. C’est au tour de Jean Sulpice, le chef doublement étoilé de Val Thorens, de signer les menus qui seront servis, du 1er janvier au 31 mars, en classe business, sur les courts et longs courriers d’Air France. Aprés une cuisne à 2300 métres, renversante à Val Thorens...il passe à 10000 metrés dans les avions d'Air France.    Interview Le Dauphine « Il a fallu une grosse année de travail pour être le plus juste possible, pour former les personnels,... [Lire la suite]

Yves Camdeborde a participé à l’opération « chefs à bord » sur le vol AF276 reliant Paris-Charles de Gaulle à Tokyo-Narita. Accompagné du chef Servair Rudy Falliex, Yves Camdeborde en a profité pour recueillir les impressions des clients à bord des cabines Business et découvrir le fonctionnement de la restauration aérienne. A savourer jusqu’en septembre 2016, ses mets de haut vol s’inspirent de la « bistronomie », un mélange entre le style de cuisine servie dans les bistros et la haute gastronomie classique. ... [Lire la suite]

Le 25 février 2016, le chef étoilé François Adamski a embarqué à bord du vol AF276 reliant Paris-Charles de Gaulle à Tokyo Narita. Retour en vidéo sur ce vol exceptionnel.    OPÉRATION « CHEFS À BORD » Régulièrement, pendant un vol long-courrier, Air France propose à ses clients l'opération "Chefs à bord". C'est l'occasion pour un chef étoilé ou un chef Servair, filiale d'Air France leader dans le domaine de la restauration aérienne, d'aller à la rencontre des passagers pour partager et recueillir leurs impressions... [Lire la suite]